Scorzonera humilis L., conocida popularmente en castellano como «Teta de vaca», es una especie que pertenece a la familia de las Compositae. Es un endemismo europeo del centro y W del continente, alcanzando algunos puntos de la región mediterránea. En la Península Ibérica aparece principalmente en el N y en el NW. Precisamente en Galicia lo hace en las 4 provincias, pero es más abundante en las dos del N: Lugo y A Coruña.

Se trata de una planta herbácea perenne, con una raíz axonomorfa vertical y marrón que contiene mucho látex, el cual se vuelve rojizo al exponerse al aire. Tallos erectos de 10-50 cm de altura, que pueden ser únicos o escasos, simples o -a veces- con 1-2 ramas, con frecuencia rojizos. En cuanto al indumento, es una planta de subglabra a más o menos aracnoide, lanosa en base y ápice del tallo y en la base de hojas e involucro. Las hojas aglomeradas en la base son de forma variable, yendo de lineares a ovado-elípticas y de 5-30 x 0.3-5 cm, con 3-7 nervios paralelos, con el ápice agudo o acuminado, de margen entero, que se estrecha gradualmente hacia la base en un largo peciolo de base envainadora, frecuentemente plegadas. Por lo común presenta pocas hojas en el tallo, las cuales son de lineares a linear-lanceoladas, alternas, más pequeñas y sin peciolo.

Casi 100 flores flosculosas se reúnen en unas inflorescencias tipo capítulo, rodeadas por un involucro ovado-cilíndrico y más o menos truncado en la base que mide 14-20 x 9-15 mm en flor y algo más en fruto. Son capítulos solitarios, en el extremo del tallo de la inflorescencia. Brácteas involucrales dispuestas en varias filas: las exteriores verdes, triangulares y con pelos suaves, las interiores delgadas, con bordes apenas membranosos y densamente orladas hacia la punta. El receptáculo no tiene escamas y todas las flores son liguladas y amarillas. Lígulas de 20-30 mm, con un limbo de 13-20 mm y un tubo de 7-10 mm, hasta 2 veces la longitud de las brácteas. El androceo consta de 5 estambres epipétalos, con anteras amarillas sagitadas provistas de apéndices basales enteros o lacerados, formando un tubo que rodea el estilo. Gineceo con ovario ínfero, unilocular, del que surge un estilo solitario con 2 estigmas.

Florece de mayo a julio. El fruto es un aquenio -o cipsela- de 7-10 mm, cilíndrico, a veces algo curvado, con delgadas costillas, subglabro y de color marrón más o menos oscuro. En el ápice, un vilano de 10-13 mm, plumoso y de color gris claro.

Vive en prados húmedos, brezales, tojales, bordes de caminos, claros y bordes de bosques, generalmente en suelos silíceos (ácidos), pobres en nitrógeno y más o menos húmedos temporalmente. Entre el nivel del mar y 1500 m de altitud.

Sinónimos y taxones infraespecíficos de Scorzonera humilis L.:

• Scorzonera alpina Pollini
• Scorzonera bohemica F.W. Schmidt
• Scorzonera candollei Vis.
• Scorzonera candollei subsp. candollei Vis.
• Scorzonera candollei subsp. tenuifolia (Schrad. ex DC.) Nyman
• Scorzonera clusii Asso
• Scorzonera humilis subsp. humilis L.
• Scorzonera humilis subsp. tenuifolia (Schrad. ex DC.) Arcang.
• Scorzonera humilis var. humilis L.
• Scorzonera humilis var. macrorhiza Rouy
• Scorzonera humilis var. plantaginea (Gaudin) Schur
• Scorzonera lanata Schrank
• Scorzonera lanuginosa Baumg.
• Scorzonera macrorhiza Schleich.
• Scorzonera plantaginea Gaudin
• Scorzonera plantaginea var. graminifolia Peterm.
• Scorzonera plantaginea var. plantaginea Gaudin
• Scorzonera plantaginifolia Schleich.
• Scorzonera tenuifolia Schrad. ex DC.